Receta

Aporreadillo Michoacano

Comenzamos cortando la carne en trozos para luego colocar en el molcajete y sobre una superficie firme para golpearla con la mano del molcajete. Debes ir poco a poco suavizando la carne de este modo y se va desmechando.
Cuando esté bien aporrada, la desmenuzamos y reservamos. Tienes que colocar un comal en la hornilla a fuego alto. Al momento que esté caliente ponemos a asar los jitomates y chiles serranos. Con los jitomates en el comal, puedes cortar la cebolla en plumas, y reservar.
Al momento que los jitomates estén listos, colocamos el ajo en el molcajete y lo martajamos, seguidos de los jitomates y chiles para hacer la salsa. Colocar en una cazuela a fuego medio y poner la manteca hasta llegar a punto de humo.
Agrega la carne y deja que se dore, cuando lo haga agregamos la cebolla en plumas y dejamos acitronar para luego agregar los huevos y remover de vez en vez, hasta que esté listo.
Cuando el huevo esté cocido e integrado en la carne, agregamos la sal y un poco de agua para retirar los restos del molcajete y se lo agregamos a la carne. Debes dejar hervir y rectifica el sabor.
Al servir se puede acompañar con frijoles refritos o de la olla, tortillas.