Sopa Tarasca 

Ingredientes 

6 cucharadas de aceite de maíz

1 cebolla grande asada

2 chiles serranos asados

2 dientes de ajo asados 

4 jitomates asados 

4 hojas de laurel

2 ramitas de tomillo

2 ramitas de mejorana

1/2 L de caldo de pollo

1/2 L de frijoles de la olla

6 chiles anchos despepitados, cortados en tiras y fritos (en Michoacán se les
llama «Pasilla»)

10 tortillas cortadas en tiritas y fritas

350 gramos de queso Oaxaca cortado en tiras

¼ de litro de crema espesa

Procedimiento 

1.- Asar la cebolla, los chiles, los ajos y el jitomate.

2.- Licuar lo que asamos con el caldo de pollo y los frijoles, hasta obtener una sola mezcla.

3.- En una cacerola pondremos el aceite a calentar, ya que este caliente agregamos el chile pasilla en tiras y lo freímos un poco, (solo hasta que cambie de color, porque si no se amarga) retiramos el chile del fuego y recervamos.

4.- En la misma cacerola con el aceite caliente se agrega el caldillo y las hierbas de olor, dejamos que hierva, rectificamos sazón y listo. 

Presentación

1.- Servimos en un plato hondo y decoramos con hilos de crema espesa, cubos de queso y rodajas de chile.

2.- Coronamos con tiritas de tortillas fritas.

 Receta 

Aporreadillo Michoacano

Ingredientes

• Huevos - 8 piezas

• Bisteces de cecina seca - 2 piezas

• Sal - al gusto

• Jitomates - 2 piezas

• Ajo - 2 dientes

• Cebolla - 1/4 de pieza

• Cilantro - 1 manojo

• Chiles serranos - 6 piezas  

Procedimiento

1. Comenzamos cortando la carne en trozos para luego colocar en el molcajete y sobre una superficie firme para golpearla con la mano del molcajete. Debes ir poco a poco suavizando la carne de este modo y se va desmechando.
2. Cuando esté bien aporrada, la desmenuzamos y reservamos. Tienes que colocar un comal en la hornilla a fuego alto. Al momento que esté caliente ponemos a asar los jitomates y chiles serranos. Con los jitomates en el comal, puedes cortar la cebolla en plumas, y reservar.
3. Al momento que los jitomates estén listos, colocamos el ajo en el molcajete y lo martajamos, seguidos de los jitomates y chiles para hacer la salsa. Colocar en una cazuela a fuego medio y poner la manteca hasta llegar a punto de humo.
4. Agrega la carne y deja que se dore, cuando lo haga agregamos la cebolla en plumas y dejamos acitronar para luego agregar los huevos y remover de vez en vez, hasta que esté listo.
5. Cuando el huevo esté cocido e integrado en la carne, agregamos la sal y un poco de agua para retirar los restos del molcajete y se lo agregamos a la carne. Debes dejar hervir y rectifica el sabor.
6. Al servir se puede acompañar con frijoles refritos o de la olla, tortillas.

 Aporreadillo

¿Qué es el aporreadillo?

El aporreadillo se trata de un platillo a base de cecina de res y huevo, originario de la región de Tierra Caliente. Se nombra así, ya que la cecina después de asoleada se “aporrea”, es decir, se golpea en un molcajete para desmenuzar y que los trozos sean pequeños. Es muy común que los platillos michoacanos sean degustados exclusivamente en fiestas religiosas o eventos familiares, sin embargo, el aporreadillo es una preparación que se come en el día a día, puede ser como desayuno o plato fuerte.